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くるみ(クルミ・胡桃)をつかった、くるみ味噌など加工品の販売・通販、生くるみも販売|横山くるみ

 

半世紀を越えてなお、愛され続ける「白山の胡桃」

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加賀藩前田家への献上品ともなったその味わい

 

加賀藩前田家への献上品ともなったその味わい

 

「白山くるみ」とは、白山麓の川筋に生育する野生のクルミ。
藩政時代、白山比め神社から加賀藩前田家へ贈られ「献上くるみ」とも称される貴重な品でした。品種 はオニグルミで、硬く厚い殻に覆われています。
収穫が平易で、殻もむき易い栽培クルミに比べ、残念ながら年々需要は減りつつあります。
しかし、良質の脂肪分が多く、香り、歯ごたえがよいオニグルミは、一度食べたら忘れられないほどの奥深さのある風味です。
採取から殻割りまで苦労の連続ですが、それを上回る恵みがこのクルミにはあります。

※)横山クルミは、長年の調査によって、北緯36度~38度前後の産地のオニグルミが白山くるみの味わい・栄養価に匹敵することを発見しました。
商品づくりには白山くるみを中心に、国内産のオニグルミを使用しています。

 

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